2013年十大科技謠言：你中了幾箭？【2】

　　【第五：快餐店的冰塊比馬桶水臟】

　　謠言：在北京各地的真功夫、麥當勞、肯德基取回冰塊樣本進行檢測，檢測結果顯示，3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標准，而菌落總數則超標。麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個每毫升，高於國家標准，低於馬桶水箱水﹔真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升，高於國家標准8倍，高於馬桶水箱水5倍﹔肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個每毫升，高於國家標准19倍，高於馬桶水箱水12倍。

　　真相：馬桶水也是自來水，隻要是自來水就要符合生活飲用水標准。即便馬桶水是污水處理后的中水，其中也是要求有一定余氯，因此細菌也不易生存，當然中水是不對菌落總數作要求的，畢竟它不入口。

　　另一方面，馬桶如果是剛沖過甚至是反復沖過，然后立即取水，這和自來水並無本質區別。按照SB/T 10017-2008的規定，食用冰的制作原料要符合生活飲用水的標准GB5749，也就是說可以用自來水做冰塊。菌落總數超標意味著，這些快餐店存在衛生隱患，生產操作可能不夠規范，食品衛生狀況有待改進。

　　實際上，菌落總數在國際上通常是企業用來進行生產過程的規范控制，很少用來判定食物是否合格。記者自行採樣不符合規范的實驗操作程序，所以得到的數據未必可靠。同時，國家標准是否能夠用於判定前台購買的冰塊也值得商榷，也就是存在標准適用性的疑問。

　　快餐企業完全有必要借此機會，好好梳理一下可能出問題的環節，嚴把衛生質量關，為消費者提供更加安全放心的食品。

　　2013年8月2日，央視新聞頻道發布題為“北京食用冰塊風險監測結果公布”的新聞報道。報道中，國家食品安全風險評估中心抽檢了63份食用冰塊樣本，結果致病菌總數均合格。

　　【第四名：自來水中有避孕藥】

　　謠言：中國是避孕藥消費第一大國，不僅人吃，且發明了水產養殖等新用途。避孕藥環境污染可導致野生動物不育或降低再生能力。學者對飲水裡雌激素干擾物研究發現，23個水源都有，長三角最高。另外，它們作為持久污染物，一般水處理技術去不掉，人體積累，后果難料。

　　真相：果殼網專訪了這篇論文的原作者，他認為微博內容完全是曲解。論文所研究的是環境雌激素，並不完全由人為導致，更不能作為“水產養殖中使用避孕藥”的“証據”。

　　水產養殖業使用激素類藥物，並無証據表明由中國人發明，論文裡對於水體中這類物質的來源引用的參考文獻分別來自於日本和英國，並無一字提及“中國人發明”。這三篇文獻的發表時間分別為1983年、1998年和2003年 ，可見西方國家使用雌激素要早得多。

　　雌激素對野生動物確實有危害，但並不等於“避孕藥環境污染可導致野生動物不育或降低再生能力”，環境中的這類物質含量是很低的，而研究雌激素對動物的作用僅僅局限於實驗室中，實驗中使用的雌激素濃度是環境水體中的幾千幾萬倍以上，且必須長期持續暴露。

　　論文只是在水源水中檢出這類物質，且濃度很低，而不是說的自來水。即使是文中報道的水源水中的含量也是很低的，不足以對人體健康產生危害。西方發達國家的水源水和自來水中同樣能夠檢出各種環境雌激素，且濃度並不比中國低。

　　目前工藝對這類物質還是有很好的處理能力的，最高可以達到90%以上。檢測出環境雌激素的存在並不一定就意味著對人體有害，看環境雌激素的效應強弱和濃度水平。由於檢測技術的快速發展，檢測精度大幅提高，原來濃度很低而無法被檢測到的物質也能被檢測出來，因此“檢出”並不一定指環境中這類物質增多，而是意味著檢測技術提高了。理論上隻要檢測手段無限先進，任何存在的物質都能被檢測出來。如果提到“未檢出”，必須要給出檢測方法和檢測限，否則是不科學的。

　　【第三： 口服膠原原白制品可以美容】

　　謠言：日常生活中，人們追求養顏抗衰，總會刻意食用豬手、鳳爪、豬皮等富含膠原蛋白的食物。更好的方式是吃膠原蛋白粉，來完成對皮膚的營養補充。

　　真相：膠原蛋白是一種蛋白質，我們吃進去的食物中的蛋白質分解的產物中隻有氨基酸能參與新蛋白質的合成， 而膠原蛋白的氨基酸組成注定了它是一種劣質的蛋白質。

　　膠原蛋白沒有含有全部的“必需氨基酸”。吃下去的蛋白質是無法直接搬運到皮膚中的。

　　【第二：黑龍江大豆協會稱轉基因大豆致癌】

　　謠言：黑龍江大豆協會一位負責人引用了年初由中國腫瘤登記中心發布的《2012中國腫瘤登記年報》的數據，稱轉基因大豆油的消費與一些省份的癌症發生具有關系。此外這位負責人還提到來自於轉基因大豆的維生素E“很可能有極大的健康威脅”。

　　真相：到目前為止，沒有任何被學術界認可的攝入商業化轉基因作物導致實驗動物或人類腫瘤的報道。我國近年來癌症發病率呈上升趨勢的重要因素是環境污染、社會人口老齡化加快，以及醫療檢測水平的進步。這三者都會造成統計的癌症發病率上升。

　　作為對比的是，環境污染治理良好、社會年齡結構更為穩定，醫療水平較高的美國，同時也是種植和食用轉基因大豆比例最高的國家之一，從轉基因大豆開始推廣的1996年到現在，其癌症發病率和死亡率並沒有隨著轉基因食品的攝入而發生顯著變化，個別癌種甚至還有下降趨勢。可見，食用轉基因大豆以及其他轉基因食物，對於癌症發病率並沒有貢獻。

　　轉基因大豆油中的維生素E，無論從質還是和量上都可以和非轉基因大豆油及其他食用油都沒有什麼區別，因此得出“維生素E若來自於轉基因產品，很可能有極大的健康威脅”的結論是不負責任的說法。

　　黑龍江省大豆協會是大豆生產、加工、流通、研究等領域人員自願組成的行業組織，並非專業科研機構。其業務范圍內涉及轉基因大豆的，隻有“宣傳國產非轉基因大豆的優勢，倡議建立非轉基因大豆保護區，實施標識認証制度，保護我省非轉基因大豆資源，提升非轉基因大豆品牌價值及其在國內外市場的競爭力”，本身並不包括針對轉基因大豆安全性的檢測和評價。

　　該單位僅憑自己的“感覺”推測，不經求証和評估就向公眾發布“轉基因大豆與腫瘤高度相關”的報道，是一種極不負責、極具誤導性的行為。

　　【第一：吃檳榔並不會致癌】

　　謠言：據中央電視台二套9月22日報道，專家認為“檳榔致癌”的說法並無科學根據。 報道中，央視記者採訪了北京大學口腔醫學院博士生導師章魁華。這位曾是中國大陸唯一應邀參加世界衛生組織癌症研究所召集的檳榔專題研究會的專家表示，嚼檳榔本身問題不大，咀嚼過程中產生的致癌的亞硝胺隻要不和吸煙同時發生，是完全可以忽略不計的。印度之所以口腔癌發生率高，就是因為嚼檳榔和吸煙同時進行，而檳榔致癌的病例，目前尚未發現。

　　真相：“檳榔致癌”的報道對檳榔產業造成巨大影響。隨即，電視、平媒和網絡上出現了很多試圖洗白檳榔的言論，有人甚至聲稱“檳榔致癌是造謠”。

　　事實是，檳榔早在2004年就被國際癌症研究中心就已認定為1級致癌物質(無論是否與煙草同嚼)。

　　檳榔的主要有效成分是以檳榔鹼為代表的生物鹼，檳榔鹼能刺激神經興奮，可以產生耐受(越來越不敏感)，有明顯成癮、依賴作用和戒斷效應。檳榔與癌症有量效關系，即吃的越頻繁、持續時間越長，患癌概率越高。嚼檳榔者頰、舌部位癌變的比例明顯增加，嚼檳榔的口腔癌患者的發病年齡比不嚼檳榔者平均提前8年左右。

　　“1類致癌物”的定級依據是：有充分証據証明可以導致人類癌症﹔或者人類致癌証據不充分，但動物致癌証據充分，且對人體的作用機制與癌症相關。

　　在檳榔流行的印度，商業化生產的檳榔果已被要求貼上明顯的警告標簽，恰如“吸煙有害健康”。在美國，從1976年開始就嚴禁各州之間運輸檳榔果。在加拿大，檳榔產品直接被禁止銷售。